Fava-tahna
500 g fava-herneitä (keltaisia halkaistuja herneitä) Nestoras
3 sipulia
1 keskikokoinen porkkana
1 tl valkosipulimurskaa
1 l lämmintä vettä
2 sitruunan mehu
1 sitruunan raastettu kuori
1 ¼ dl extra-neitsytoliiviöljyä Belià
2 laakerinlehteä Myrovolos
Pippuria myllystä
Huuhtele fava-herneitä runsaassa vedessä ja laita ne sen jälkeen lämpimän veden kanssa kulhoon 15-20 minuutiksi.
Kuumenna iso, syvä pannu keskilämmollä, lisää 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä, pilkotut sipulit ja porkkana, valkosipuli, laakerinlehdet ja hieman oreganoa ja kuullota 3-4 minuuttia. Ainekset eivät saa ruskistua liikaa.
Kaada fava-herneistä vesi pois ja lisää ne pannulle sekoittaen. Lisää 3-4 minuutin jälkeen 1 litra lämmintä vettä ja extra-neitsytoliiviöljy, mausta suolalla ja pippurilla ja alenna hieman lämpöä. Hauduta kannen alla 40-50 minuuttia, kunnes seos on paksua ja puuroutunutta. Kuori seoksen pinnalle kiehumisen aikana ilmestyvä valkoinen vaahto lusikalla pois.
Poista laakerinlehdet ja siirrä seos tehosekoittimeen. Lisää sitruunamehu, kuoriraaste ja 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä ja soseuta, kunnes tahna on pehmeää ja kermaista.
Tarjoilua varten lisää fava-tahnaan tilkka extra-neitsytoliiviöljyä ja päälle hieman hienonnettua kevätsipulia
Voit tarjota tahnan myös karamellisoitujen sipulien ja kirsikkatomaattien kera ja lisätä timjamia sekä pippuria myllystä.
