Fava Puree

Fava-tahna

500 g fava-herneitä (keltaisia halkaistuja herneitä) Nestoras

3 sipulia

1 keskikokoinen porkkana

1 tl valkosipulimurskaa

1 l lämmintä vettä

2 sitruunan mehu

1 sitruunan raastettu kuori

1 ¼ dl extra-neitsytoliiviöljyä Belià

2 laakerinlehteä Myrovolos

Oreganoa "Inoni"

Merisuolaa

Pippuria myllystä

 

Huuhtele fava-herneitä runsaassa vedessä ja laita ne sen jälkeen lämpimän veden kanssa kulhoon 15-20 minuutiksi.

Kuumenna iso, syvä pannu keskilämmollä, lisää 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä, pilkotut sipulit ja porkkana, valkosipuli, laakerinlehdet ja hieman oreganoa ja kuullota 3-4 minuuttia. Ainekset eivät saa ruskistua liikaa.

Kaada fava-herneistä vesi pois ja lisää ne pannulle sekoittaen. Lisää 3-4 minuutin jälkeen 1 litra lämmintä vettä ja extra-neitsytoliiviöljy, mausta suolalla ja pippurilla ja alenna hieman lämpöä. Hauduta kannen alla 40-50 minuuttia, kunnes seos on paksua ja puuroutunutta. Kuori seoksen pinnalle kiehumisen aikana ilmestyvä valkoinen vaahto lusikalla pois.

Poista laakerinlehdet ja siirrä seos tehosekoittimeen. Lisää sitruunamehu, kuoriraaste ja 4 rkl extra-neitsytoliiviöljyä ja soseuta, kunnes tahna on pehmeää ja kermaista.

Tarjoilua varten lisää fava-tahnaan tilkka extra-neitsytoliiviöljyä ja päälle hieman hienonnettua kevätsipulia

Voit tarjota tahnan myös karamellisoitujen sipulien ja kirsikkatomaattien kera ja lisätä timjamia sekä pippuria myllystä.